Rudens klasika: medaus ir garstyčių glajumi gardinti šonkauliai su šviežio derliaus bulvėmis

Nuotrauka: Įmonės nuotrauka / Įmonės nuotrauka

Nors receptų tendencijos nuolat keičiasi, kai kurie deriniai savo populiarumo nepraranda. Kiaulienos šonkauliai ir šviežios bulvės jau daugelį metų išlieka vienu mėgstamiausių derinių lietuvių virtuvėje. „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė pastebi, kad pirkėjai vis dar mielai renkasi laiko patikrintus receptus, kurie puikiai tinka tiek kasdienei vakarienei, tiek jaukesniam susibūrimui namuose.

„Vienas didžiausių šio patiekalo privalumų yra tai, kad pagrindiniai ingredientai kepa kartu. Taip ne tik sutaupoma laiko, bet ir atsiskleidžia natūralūs produktų skoniai. Be to, šią savaitę prekybos tinkle „Rimi“ kiaulienos šonkauliams taikoma itin gera kaina, tad tai puiki proga išbandyti šį receptą namuose“, – sako L. Lesauskaitė-Remeikė.

Šviežių bulvių ir šonkaulių duetas

Ankstyvą rudenį ant daugelio stalų sugrįžta šviežio derliaus bulvės, vertinamos dėl švelnaus skonio, plonesnės odelės ir tvirtos tekstūros. Kepamos orkaitėje jos gražiai apskrunda, tačiau viduje išlieka minkštos, todėl puikiai dera su sultinga mėsa ir sugeria kepimo metu išsiskyrusius aromatus. Dėl šių savybių bulvės dažnai tampa pirmuoju pasirinkimu ruošiant sočius ir nesudėtingus rudens sezono patiekalus.

Kiaulienos šonkaulių receptuose svarbų vaidmenį atlieka marinatas. Medaus ir garstyčių derinys yra viena populiariausių klasikų ruošiant kiaulieną: kepdamas medus lengvai karamelizuojasi ir suteikia mėsai dailų auksinį atspalvį, o garstyčios padeda išryškinti skonį. Toks marinatas nereikalauja daugybės ingredientų, tačiau leidžia pasiekti puikų rezultatą.

Prie šonkaulių dažniausiai pasirenkamas tradicinis garnyras – keptos bulvės, tačiau šį patiekalą nesunkiai galima papildyti ir kitais sezoniniais priedais. Gaivumo suteiks žalialapės salotos, o ryškesnio skonio mėgėjams tiks rauginti agurkai ar marinuotos daržovės. Dėl šios priežasties šis receptas dažnai pasirenkamas ieškant sočios, tačiau nesudėtingai paruošiamos vakarienės rudens vakarams.

Sultingiems kiaulienos šonkauliams paruošti Jums reikės:

Šonkauliams:

1 kg kiaulienos šonkaulių;

2 valg. š. grūdėtųjų garstyčių;

1 valg. š. medaus;

1 valg. š. sojų padažo;

2 skiltelių česnako;

1 valg. š. aliejaus;

1 a. š. rūkytos paprikos;

druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Bulvėms:

800 g jaunų bulvių;

2 valg. š. aliejaus;

1 a. š. rozmarino arba čiobrelių;

druskos.

Gaminame:

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Dubenyje sumaišykite garstyčias, medų, sojų padažą, smulkintą česnaką, aliejų ir rūkytą papriką. Gautu marinatu kruopščiai ištrinkite šonkaulius. Palikite marinuotis bent 20–30 minučių. Bulves gerai nuplaukite, didesnes perpjaukite pusiau ir sumaišykite su aliejumi, druska bei pasirinktais prieskoniais. Šonkaulius dėkite į kepimo indą, šalia išdėliokite bulves. Indą uždenkite folija ir kepkite apie 50 minučių. Tuomet foliją nuimkite, šonkaulius aptepkite kepimo metu susidariusiu padažu ir kepkite dar 15–20 minučių, kol paviršius gražiai apskrus, o bulvės taps auksinės spalvos. Patiekite su salotomis, sezoninėmis arba raugintomis daržovėmis.